Mini-cupcakes de Speculoos con crema de tiramisú y chocolate

martes, 10 de septiembre de 2013
Estas mini-cupcakes son absolutamente deliciosas...

Un pequeño bocado del sabor más intenso a galleta y tiramisú.

¿Sin mantequilla?



El ingrediente principal de estas cupcakes es la crema de galletas Speculoos. Es un tarro igual que el de Nocilla o crema de cacahuete. Lo encontré en París pero aquí en España, lo podéis encontrar en los supermercados del Corte Inglés. Pues bien, la crema de galletas puede sustituir perfectamente a la mantequilla. Admito que al principio me entró cierta duda pero lo cierto es que la masa sale estupenda, muy rica de sabor y sube perfectamente en el horno.Si aún así no damos con la crema, podemos recurrir a la siguiente alternativa: Concentrado de Speculoos de Patidess. Yo personalmente no lo he probado pero tengo compañeras que sí y que son auténticas forofas de este producto y dicen que es una maravilla.En este segundo caso, en vez de preparar la masa usando 115gr de crema Speculoos, lo que haremos será usar mantequilla sin sal en la misma cantidad y a la masa final, en lugar de añadirle esencia de vainilla, le añadimos varias cucharadas de este concentrado de Speculoos en pasta hasta conseguir la intensidad de sabor que deseemos.

Ingredientes (para unas 18 mini-cupcakes/ 8-9 cupcakes):
Bizcocho
-200gr harina de trigo.
-3 huevos L.
-220gr azúcar moreno.
-115gr de crema Speculoos (en lugar de mantequilla)
-120ml de leche semidesnatada.
-1 cucharadita y media de levadura tipo Royal.
-Media cucharadita de esencia de vainilla (para darle un toque)

Topping
-115gr de mantequilla a temperatura ambiente sin sal.
-425gr de azúcar superfino.
-50gr de cacao en polvo sin azúcar tipo Valor.
-105ml de leche semidesnatada.
-6 cucharadas de crema en pasta de tiramisú Pastidess:Tiramisú

Preparación:
1- Mezclamos (se puede hacer a mano sin usar batidora) la crema de Speculoos con el azúcar hasta que se integre completamente. Entonces, añadimos los huevos uno a uno y o bien batimos hasta que se incorporen o bien únicamente usando las varillas de la batidora, los mezclamos manualmente.

 2- Tamizamos la harina junto con la levadura.Echamos la mitad de la harina aproximadamente y con una espátula, integramos en la masa. A continuación, añadimos la leche con la esencia de vainilla y volvemos a mezclar bien hasta que quede todo homogéneo. Finalmente, echamos el resto de la harina y continuamos mezclando bien hasta que se integre por completo.

3-Repartimos la mezcla en cápsulas y horneamos unos 15 minutos a una temperatura de 180º. Como siempre digo, cada horno es un mundo. Id comprobando pasados los 15 minutos para que no se os pasen.

*Como eran mini-cupcakes, dejé el bizcocho tal cual ya que era un bocado muy pequeño y no merecía la pena.El sabor era ya de por sí muy auténtico. Si hubiesen sido cupcakes grandes, hubiera hecho algo más para darle un toque más intenso. Por ejemplo: podemos rellenarlas de crema de Speculoos, o bañarlas de almíbar de tiramisú usando la crema en pasta de Pastidess del topping. Como siempre, eso es al gusto de cada uno.

Para preparar la crema, lo primero es tamizar el azúcar superfino junto con el cacao. 
Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente, junto con el cacao y el azúcar y añadimos la leche. Batimos a velocidad media-alta durante al menos 3 minutos para que coja consistencia tipo helado y entonces, echamos las cucharadas de tiramisú en pasta. Ésto último, también un poco al gusto de cada uno.

Finalmente, con las boquillas 1M o 1D, decoramos las cupcakes usando una manga pastelera y ponemos por encima, algunos fideos de chocolate como toque final.





Muestrario de Pops

sábado, 31 de agosto de 2013
Muestrario de cake pops

¿Qué son los Pops o bizcobolas?
Los Pops o bizcobolas son pequeños bocados de bizcocho, galletas trituradas o también chocolatinas del tipo Huesitos o Kit Kat. Las combinaciones son muchísimas y siempre personalizables al gusto. Se pueden realizar de su bizcocho favorito o de sus galletas preferidas y se cubren con delicioso chocolate. Éste por supuesto, también a su elección, pudiendo ser chocolate negro, con leche, blanco o de colores.
Son ideales para acompañar las fiestas de cumpleaños, aniversarios o simplemente como detalle.
                Personalizamos los Pops con diferentes formas, temáticas, sabores y colores.

Ejemplos de Pops:
                1-Pop con forma de pececito. Se pueden crear otras formas: animales, personajes, muñecos,                       etcétera.
                2-Pop clásico con bolitas de colores. Color/es a elegir.
                3-Pops elegantes con decoración de fondant. Igualmente personalizables a cualquiera que sea la                   idea que usted tenga.
                4-Pops con forma de pastelito.
                5-Pops con subrayado de colores y pipeline.

*Esto es sólo un pequeño muestrario de Pops. Por supuesto, puede pedirlos como más le gusten, diseñándolos como prefiera. Nosotros haremos el resto.

            Personalícelos a su gusto
Puede elegir la temática de los Pops, así como los colores, el tipo de chocolate que desea y el                       relleno de los mismos.

Rellenos
-Bizcocho a su elección (limón, yogur, chocolate, vainilla, fresa, manzana, tiramisú, etc)
-Galletas (Digestive, Oreos, Chips Ahoy, Príncipe, etc )
-Chocolatinas (Kit Kat, Huesitos y similares )

Decoración
-Bolitas de colores.
-Perlas brillantes, mate o de colores.
-Decoración personalizada con fondant.
-Decoración con buttercream (crema de mantequilla)
-Pipeline con chocolate fundido (color a elegir)

*La crema de mantequilla está hecha principalmente a base de este ingrediente pero podemos modificar el sabor para que sea de lo que más le gusta: fresa, chocolate, menta, frambuesa, moras, vainilla, limón, etc.

  https://www.facebook.com/BurbujitaPastelera
                  Mvl: +34 722 735 062

                  Irene Anguas



Muestrario de Cupcakes

Muestrario de cupcakes

¿Qué es un cupcake?
Los cupcakes están hechos a partir de bizcocho principalmente, como una magdalena, aunque también pueden ser de arroz inflado o similar, y decorados con fondant de forma tradicional, vintage o la temática que más le guste o se ajuste a su fiesta, decorados con Buttercream (crema de mantequilla), merengue, chocolate, crema de queso, etcétera.
Con este catálogo pretendemos ofreceros una pequeña muestra de nuestras cupcakes para que así podáis tener una idea de qué encargar y las posibilidades que os ofrecemos.
Se hacen por encargo, totalmente personalizadas según su gusto personal en cuanto a sabores, colores, decoración y temática. También se hacen por encargo mini-cupcakes.

Catálogo de Cupcakes


Los sabores
Cupcakes de Oreo.                                                                                                                        
Cupcakes de plátano y Nutella.
Cupcakes de chocolate.
Cupcakes de vainilla, de manzana y canela.
Cupcakes de batido de fresa.
Cupcakes de zanahoria.
Cupcakes de chocolate blanco.
Cupcakes de galletas María.
Cupcakes arcoiris.
Cupcakes de Coca cola.
Cupcakes de melocotón, limón, naranja, plátano, de kiwi.
Cupcakes de Moka.
Y un largo etcétera…
Para todos los gustos: Turrón, moras, frambuesas, mojito, vainilla, limón, tropicales (mango, fruta de la pasión), veraniegas (sandía, melón, piña colada), para adultos (Ron, Bayleys), para los más pequeños (de colores y con temática infantil). Un sin fin de sabores a elegir. Si tenéis alguna idea en mente, estaremos encantados de transformarla en cupcake.
Todos los pedidos se entregan en preciosas cajitas con ventana transparente.

Precios
Cupcakes
Decoración sencilla (sprinkles, corazones, flores mini, bolitas) : 2.5 €  unidad.
Decoración personalizada con frosting y fondant de cualquier tipo: 3€ unidad.
Mini-Cupcakes: 1€ unidad.

*Mínimo de 6 cupcakes por pedido de un sabor. Es posible pedir más de un sabor con un mínimo de 6 por sabor.
*Mínimo 24 mini-cupcakes por pedido. Es posible pedir dos sabores por pedido.


  https://www.facebook.com/BurbujitaPastelera
                  Mvl: +34 722 735 062
                  Irene Anguas

Muestrario de Tartas Fondant

Muestrario de Tartas fondant por encargo


















Rapsberry Cheesecake- Tarta de queso y frambuesa.

martes, 13 de agosto de 2013
Buenos y calurosos días!!!
Llevo unos días un poco desconectada...lo normal del verano. He estado de vacaciones en la sierra con toda la familia y la verdad que necesitaba unos días apartada del mundo y rodeada de mi gente descansando. He vuelto con las pilas cargadas!!
Por suerte, aún me quedan un par de semanitas de vacaciones y las voy a aprovechar para salir a hacer barranquismo y senderismo por Granada y visitar el norte  de España.

Bueno, al lío, que me enrollo mucho...
Qué os puedo decir de esta tarta?? Pues que está deliciosa y que mezcla la suavidad del queso en crema con lo ácido de la frambuesa, creando un sabor realmente auténtico. No todo tiene que ser chocolate, no?
Para hacer esta cheesecake he utilizado la pasta de frambuesas de HomeChef pero si no tenéis o no queréis comprarla, podéis usar frambuesas trituradas directamente o mermelada. En Mercadona, en la parte de fríos, venden un puré de frambuesas y frutos rojos, siendo fruta directamente triturada. Eso podría valer.
Ahora... No hay color!! La intensidad de sabor que se consigue con la pasta es brutaaal!!!!


Vamos con la receta...

Ingredientes:
-250gr de galletas digestive.
-300gr + 100gr de queso crema tipo Philadelphia ( Yo natural de Hacendado, pero nunca LIGHT!)
-100gr azúcar glass tamizada (Yo azúcar super fino o Icing sugar de Funcakes)
-200ml nata para montar líquida 33-35% materia grasa.
-100ml de leche semidesnatada.
-6 láminas de gelatina neutra.

-Pasta de frambuesas de HomeChef.
-Una lata de frutos rojos en zumo de uva.

Preparación:
1- Trituramos las galletas y las mezclamos con los 100gr de queso en crema. Así, obtenemos una especie de masa que nos sirve para hacer la base de la tarta. Con un tenedor o con el reverso de una cuchara, nos ayudaremos para prensar esta masa de galletas a la base, apretando para que quede bien sólida. A continuación, metemos el molde al frigorífico para que coja mayor consistencia.También se puede hacer derritiendo mantequilla pero a mi personalmente me gusta muchísimo más hacerlo con queso, queda menos graso y un sabor más rico desde mi humilde opinión personal, pero ya se sabe...para gustos, los colores!!

2-Batimos los 300gr de queso crema junto con el azúcar tamizada y reservamos en el frigorífico.

3-Hidratamos la gelatina con un poco de agua fría durante un minuto y calentamos la leche en el microondas. A continuación, vertemos la leche caliente sobre la gelatina y removemos hasta su completa disolución. Dejamos templar unos minutos.

4-Mezclamos el queso crema batido con la leche y removemos con una espátula hasta que se integre todo perfectamente. Volvemos a refrigerar mientras seguimos con el siguiente paso.

5-Batimos la nata ( que esté bien fría) y la montamos. Ahora tenemos que mezclar la nata montada con la mezcla anterior de queso crema y leche y de nuevo, mezclamos muy bien con movimientos envolventes utilizando una espátula.

6-Añadimos 2.5 cucharadas soperas de pasta de frambuesas (bien colmadas) y mezclamos de nuevo. Queda rosa, rosa!!! y de verdad que nada ácido, tiene el toque justo!


7-Vertemos esta mezcla sobre el molde con la base de galletas y nivelamos para que queden todos los bordes perfectos e iguales. Ahora preparamos una especie de sirope para cubrir con 1.5 cucharadas de pasta de frambuesas y un poco de agua. Lo mezclamos y lo echamos directamente sobre la tarta de queso. Para adornar, he utilizado una lata de frutos rojos en zumo de uva. Le quité el zumo y me quedé con la fruta. La coloqué por arriba alegremente y listo!!!



Ahora al frigorífico por un mínimo de 3h!!! Riquísimaaaaaaa!!!!

A ver si os animáis a prepararla y me contáis que tal el resultado. Si os gustan las frambuesas o los sabores afrutados, ésta es vuestra tarta definitivamente!!
Os dejo alguna fotito más de esta delicia...



Besos,

Irene

Cupcakes de chocolate negro y frambuesas

jueves, 25 de julio de 2013
Hola Burbujitas!!
Hace tiempo que no encuentro el hueco para escribiros...muchas clases y apenas un ratito de descanso. ¿Cuál es el hueco de hoy? Pues, una clase cancelada a las 8 de la mañana un viernes jejeje, momento en el que ya me encuentro lo suficientemente despierta como para volver a la cama y sólo quiero quedarme un poco por aquí.

Os debía le receta de las cupcakes de frambuesa, no se me olvida. Tenéis que probarlas, están buenísimas de la muerte, os lo aseguro!! Estuve dándole muchas vueltas a cómo las iba a hacer, ya que una cupcake que fuera todo frambuesa sólo me gustaba a mi pero en mi casa no son tan frambueseros jeje, así que tenía que encontrar alguna combinación diferente. Frambuesas y chocolate blanco?? ....Queda pendiente, pero no, la elegida fue frambuesas y chocolate negro. Vaya punto más bueno!! El contraste del chocolate con lo ácido de la frambuesa es simplemente increíble. Además, la buttercream es una cosa deliciosa, frambuesa pura, no tiene ni un resto de sabor a mantequilla y hasta se notan las pepitas. ¿El truco?...menos mal que me animé a comprar la pasta de frambuesas de HomeChef. La caña!!!!


Bueno, no me enrollo mucho, que ya os he hecho esperar bastante con esta recetita ...

Ingredientes (para unas 10-12 cupcakes):
*Es la receta base del bizcocho de menta y chocolate pero con una modificación que le da un sabor espectacular entremezclando chocolate y frambuesa.

Bizcocho
-180gr harina de trigo.
-200gr azúcar moreno.
-1 cucharadita y media de levadura.
-2 huevos L.
-100ml aceite de girasol.
-40gr de cacao en polvo desgrasado tipo Valor.
-120ml leche desnatada.
-1-5 cucharaditas de frambuesa en pasta.

Preparación:
1- Mezclamos a mano o batiendo ligeramente el azúcar moreno y el aceite. Vamos añadiendo los huevos uno a uno y de nuevo podemos hacerlo a mano o batir hasta conseguir simplemente que se mezcle bien.

2-Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao y añadimos poco a poco a la mezcla anterior integrando todo con la espátula.

3-Añadimos la leche y mezclamos bien otra vez. A continuación, echamos la frambuesa en pasta. Mmmm, veréis que olorcito más rico! No os hacéis una idea de lo que huele la cocina a frambuesas después de hornearlas, qué rico madre!

4-Repartimos la mezcla en cápsulas llenándolas hasta 2/3 aproximadamente o incluso la mitad ya que estos cupcakes crecen bastante. Horneamos unos 20 minutos a 180º y listo!!

Los dejamos enfriar en una rejilla antes de decorarlos con la buttercream que vamos a preparar ahora mismo ;).

Buttercream de frambuesa
-250 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
-325gr de azúcar super fino o azúcar glass.
-2 cucharaditas de leche semidesnatada.

-6 cucharaditas de frambuesa en pasta HomeChef (queda rosa, rosa. Sin usar colorantes)

Para la buttercream de frambuesa, sólo tenemos que mezclar todos los ingredientes menos la frambuesa en pasta y batir a velocidad media-alta unos 3 minutos mínimo y hasta que consiga la consistencia de una crema tipo helado. Entonces, añadimos las cucharaditas de frambuesa en pasta y batimos lo suficiente como para que se mezcle bien y coja el color. Os pueden parecer muchas cucharaditas de frambuesa pero para mi estaba en su punto exacto y en casa también encantó, la gente decía que la buttercream parecía frambuesa pura. Estaba delicioso! Eso como todo, es un poco al gusto. Yo empecé echándole dos y no me bastó, así que fui añadiendo hasta que llegué a 6 cucharaditas de café de frambuesa en pasta y ahí estaba mi punto jeje. Para decorar las cupcakes usé la boquilla 2D de Wilton y como toque final le añadí unas bolitas de colores. También decoré otras dibujando mini florecillas con la manga pastelera (ya que algunos no son muy amantes del buttercream y así queda menos recargado) y le coloqué unas perlitas en los centros para resaltarlas un poco más y que vieran realmente como flores.

*Consejo: Yo preparé una especie de sirope de frambuesa super simple que consistía en mezclar una cucharada de frambuesa en pasta de HomeChef con un poco de agua, lo suficiente para que quede tipo caramelo y sirva para bañar las cupcakes. Con un descorazonador, hice un agujero en el centro de las cupcakes y las bañé con ese sirope por abajo y todos los lados del agujero. Luego lo cerré de nuevo y cubrí con la buttercream. ¿El resultado? Exquisito!! Un sabor más intenso a frambuesa si cabe pero que contrasta a la perfección con el chocolate intenso del bizcocho. Para comérselas sin buttercream ni nada vamos!!


 Y así nos quedan unas fabulosas cupcakes de frambuesa y chocolate negro...en serio, probadlas, os van a encantar!! Incluso algunos que no eran muy adictos a la frambuesa las encontraros realmente buenas ^^

Qué os parecen?? Os animáis a hacerlas?


 y aquí con el corte...

Espero que os guste! ^^
Irene





 

Oreo Cheesecake

miércoles, 10 de julio de 2013
Hoy ya tocaba escribir de nuevo...
llevo unos días queriendo encontrar el momento para colgaros esta receta pero de verdad que no lo ha habido, de verdad, lo prometo!! jejeje. El día podría tener más horas de Lunes a Miércoles, quizás así hubiera podido pero bueno, como se suele decir...más vale tarde que NUNCA!!

Tenía antojo de hacer esta tarta desde hace tiempo. La vi de refilón una vez mientras ojeaba blogs y desde entonces, siempre la he tenido en la cabeza, vamos, que tenía que probarla yo misma para quitarme la espinita. Desde luego que vaya pinta tiene y lo buena que está...ayyy Dios mio! Ya me contaréis vosotros mismos.

Mi problema es que soy una auténtica fan de las cheesecakes. Me gustan todas y cada una de ellas. Si la última fue la Baileys cheesecake, y estaba de muerte, ésta no desmerece en nada a la anterior. Estoy segura de que la repetiré muchas veces, ya que a todo el mundo le encantó y ni siquiera duró un sólo día. Exquisita y el sabor de Oreos...espectacular, muy bien cogido el toque. La maravilla de este descubrimiento se lo debo al blog de "Con las zarpas en la masa" , que también tiene la culpa de mi antojo por el molde rectangular de Lekue. Ambas cosas, un acierto total. El molde en concreto es una de las mejores compras que he hecho en mi vida. Las tartas (sobre todo lo compré para las de queso que son delicadas) se desmoldan que da gusto, no se escapan los líquidos y tiene una bandeja de cerámica sobre la cual puedes presentar directamente el postre.

Volviendo un poco al tema...
Me gustan más los cheesecakes sin horno, no sé por qué, quizás porque me parecen más jugosos, con textura tipo mousse y eso hace que gane muchos puntos a mi favor. Aún así, cuando horneo las cheesecakes también salen muy ricas, y dependiendo de qué tipo, incluso no sabría cual elegir. Tengo pendiente hacer esta tarta en versión horno también algún día para darle un toque diferente. Ya os contaré cual  me gusta más o si directamente me quedo con las dos.

Conclusión:
¿Queréis una receta rápida y sencilla pero que deja impresionado hasta al más delicado de los paladares?
Es ÉSTA!!!  Para cualquier barbacoa, comida familiar o reunión, en serio, no lo dudéis, quedáis como reyes.

Voy ya a por la receta que veo que me enrollo demasiado...

Ingredientes:
-300gr galletas Oreos.
-300gr + 75gr de queso crema tipo Philadelphia ( Yo natural de Hacendado, pero nunca LIGHT!)
-100gr azúcar glass tamizada (Yo azúcar super fino o Icing sugar de Funcakes)
-200ml nata para montar líquida 33-35% materia grasa.
-100ml de leche semidesnatada.
-6 láminas de gelatina neutra.

Preparación:
1- Separamos las Oreos en sus mitades y vamos quitándole la nata del interior apartándola en un bol (la usaremos después ). De todas las mitades, reservamos 12 y todas las demás las trituramos. A continuación,mezclamos las Oreos trituradas con los 75gr de queso crema hasta que se cree una especie de masa densa (tipo cake pops) que utilizaremos para hacer el crust o base de la tarta. Echamos esta mezcla en el molde y con un tenedor o cuchara vamos presionando para que cubra toda la base de forma uniforme y quede bien compacto. Refrigeramos mientras continuamos preparando lo demás.


2-Hidratamos la gelatina con un poco de agua fría y las dejamos un minuto hasta que se hinchen. Entonces, retiramos el agua y las dejamos listas para lo siguiente. A continuación, calentamos la leche, y la echamos sobre las láminas de gelatina hidratada y removemos bien hasta que se disuelva por completo. Dejamos templar mientras continuamos con la preparación.



3-Batimos 300gr de queso crema, con la nata de las galletas y el azúcar super fino. Entonces añadimos la leche con la gelatina disuelta y de las 12 mitades de oreos que apartamos al principio, trituramos 6 y las añadimos a la mezcla también. Mezclamos bien para que quede todo uniforme.


4-Batimos la nata hasta montarla y la añadimos a la mezcla anterior con el queso, poco a poco y con movimientos envolventes para que no se nos baje. 

5-Vertemos la mezcla sobre el molde y dejamos reposar varias horas en el frigorífico, al menos unas 5 horas y mejor si lo dejamos reposar de un día para otro. Decoramos con las seis mitades restantes al gusto.

6-Desmoldar y.... Disfrutaaaaaaaaaaaaaar!!!

Espero que os animéis a prepararla. Queda deliciosa y ya veis que es super simple!! ^^
Si lo hacéis, dejadme algún comentario con la experiencia que estoy encantada de leeros siempre! :)

Aquí alguna fotito más...