Burbujita Pastelera

Buenas de nuevo!! hacía unos días que no me pasaba por aquí, concretamente desde la receta de los bombones de oreo, pero es que he estado super liada con los exámenes, las clases de danza y también con mi último encargo, que me ha supuesto un reto impresionante para tratarse de mi quinta tarta fondant y ya entendereis porqué. Me encontré con Silvia en una tienda de chinos y me propuso hacer esta tarta para sus hijos que cumplían añitos hoy. Cuando me dijo que quería una pokeball, me quedé algo sorprendida por la dificultad que eso podía tener para mi tan pronto pero en seguida acepté.Tenía que conseguirlo como fuera. Son muchas las dudas que te asaltan sobre si va a aguantar el peso, si se romperá la bola o no, etc. He de decir, que días antes, estuve haciendo pruebas para ver cómo podía construir esta estructura y que el resultado fuese óptimo ( aquí es donde aparece mi vena de ingeniera, que digo yo que de algo tendrá que servirme aunque sea para hacer tarta jeje ). Sabiendo que

Por fin y por petición popular subo la receta de los bombones de oreo =) Lo siento, no he tenido mucho tiempo estos días y eso que aún sigo a tope porque hasta que no acabe los exámenes, poco tiempo libre me queda. La verdad es que no es ningún secreto, pues esta receta la publicó ya Beatriz en ´Mis recetas de cocina´ y es receta original de Bakerella . Salieron riquísimos!! Entraban ganas de comérselos todos uno tras otro y es que las oreo son mi perdición... Encima si le añades el chocolate blanco y el chocolate negro ya quedan tremendos a parte de muy vistosos y lindos. Lo bueno del chocolate es que siempre puedes jugar con él para decorar. En este caso sólo utilicé choco negro y blanco pero se me ocurre que puedo teñirlo y hacer bombones de colores. Eso ya para la próxima ;). Ingredientes : -400gr de galletas oreo. -100gr de mascarpone. -4 tabletas de chocolate ( yo usé 2 negras y 2 blancas ) Preparación: 1. Trituramos las galletas oreos hasta que sólo quede una pasta

Buenas!! Esta entrada se la dedica a todos aquellos que se hayan visto alguna vez en la desesperada situación de querer sacar un bizcocho de su molde y no poder hacerlo, sin rajarlo o romperlo un poco, porque es un molde cerrado, no de estos que hay ahora con los que puedes desmontar los laterales y quedarte con la pieza. Yo me he visto muchas veces en esa tesitura y la verdad, hasta que descubrí este truquito, nunca había conseguido sacarlo perfecto del todo sin que se me estropeara alguna esquina o se me desmigara un poco. Podemos hacer una mezcla especial para huntar en el molde y de esa forma, cuando queramos desmoldar el bizcocho, sólo tendremos que darle la vuelta y sale sólo sin esfuerzo ninguno. Sin apretar, sin dar golpes y sin meter el cuchillo por los lados para despegarlos. Aquí os dejo la receta que yo uso para ésto y que me va genial!! Ingredientes : -1 taza de harina de trigo. -1 taza de margarina o mantequilla. -1/2 taza de aceite vegetal o de girasol. Prep

Holaaa!!! Subo la receta de esta ganache, que es super simple y fácil de hacer, porque a todo el mundo parece entusiasmarle el chocolate blanco como relleno de las tartas jeje, y no me extraña, es tan ricooo!! Esta ganache es mejor usarla para rellenar que para cubrir, ya que no adquiere la consistencia que adquiere la ganache de chocolate negro debido a que el chocolate blanco tiene mucha leche. Eso sí, para el relleno queda genial! Y si la mezclamos con un poco de nata montada queda una mousse muy suave, que es lo que yo suelo hacer. Ingredientes: -200gr chocolate blanco. -200gr nata (33% materia grasa) Preparación: Ponemos la nata en un cazo y calentamos a fuego lento hasta que hierva. En ese punto, retiramos del fuego y añadimos poco a poco el chocolate blanco hasta que se disuelva completamente. Y ya está! Así de simple. Guardamos en un tarro y dejamos enfriar.

Esta receta, como todos los madeira sponge cakes, es ideal para utilizar con fondant o tartas que necesiten soportar mucho peso ya que aguanta perfectamente, no se deforme, no se desmigaja y es un bizcocho fuerte. En contraposición, tengo que decir, que si bien es ideal para cosas que necesiten resistir y soportar peso, a mi no es de los que más me gustan ya que es bastante seco. En este caso, uno piensa... Pues le hecho bastante almíbar para que me quede esponjoso y listo! Pues depende... si es para una tarta fondant, NO! Se puede bañar con almíbar, es más se debe porque si no queda muy seco, pero no se puede empapar, ya que al poner el fondant encima, incluso si son las capas intermedias, acaba impregnándolo y se viene abajo, o le salen grietas, se derrite, etc! Un desastre vamos! O sea, que aunque quede menos jugoso es una pega que tiene el usar este bizcocho para que nuestra tarta sea más resistente. Almíbar en la cantidad justa porque si no, nos cargaremos el fondant! Hecho prob

Buenas!! Aquí os dejo las fotos de mi última tarta fondant. Fue un encargo y también un reto porque nunca me había visto intentando modelar una estructura de este tipo y bueno, de todo se aprende y para avanzar hay que seguir practicando, ¿no? Pues esta es mi tercera tarta fondant. Voy cogiendo muchos truquillos que nunca hubiera aprendido de no haberme puesto por mi misma a buscar la forma de resolver los problemas, las dudas que te surgen cuando te pones a preparar una tarta de este tipo que va más allá de la decoración con muñecos, corazones y florecillas. Estoy bastante contenta con el resultado. He tenido que ser bastante rápida también esta vez y quizás de haber tenido más tiempo me hubiera entretenido mucho más. Esa es una cosa bastante importante que aprendo cada vez que hago una tarta nueva. El tiempo es fundamental. Estas tartas tienen muchas horas de dedicación y para que el resultado sea el esperado, muchas veces hay que modelar ciertas piezas días antes de añadirle otra y

Hola!! Hoy os dejo la receta de este bizcocho que es ideal para hacer bases para tartas fondant, ya que es muy resistente y aguanta muy bien todo el peso que le quieras poner. En concreto, este bizcocho de naranja o limón para mi es ideal, ya que al quedar más esponjoso, el toque cítrico hace que no sea nada pesado comerse este bizcocho y que esté delicioso. Cuando la he hecho con chocolate, también ha salido muy buena, pero a mi se me llega a hacer algo pesado debido a que el chocolate hace que salga aún más consistente. Para gusto los colores, ¿no? Ingredientes: -300gr de harina. -200gr mantequilla o margarina. -200gr azúcar. -Corteza de una naranja (o limón) -4 huevos. -1/2 sobre de levadura. -1 poquito de sal. Preparación: 1. Tamizamos el harina con la levadura y la sal para que quede todo bien integrado y mezclado. 2-Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede todo bien mezclado también. Entonces empezamos a añadir los huevos uno a uno y continuamos batié

Holaaaaa!!! hoy me he levantado con ganas de hacer una rosa en pasta de goma. Ayer preparé la masa y tras dejarla reposar un día, me he puesto manos a la obra y la verdad que no he tardado apenas nada en hacer una rosa pequeñita como la de la foto. Hacerla más grande sólo es cuestión de ponerle más capas de pétalos. Quedan divinas y pienso usarlas para decorar mis tartas más a menudo. En esta entrada, voy a subir las fotos de las flores que vaya haciendo para que estén todas juntitas y sea más fácil verlas. Repito que es sencillísimo hacerlas. A ver si puedo dejar un día un tutorial sobre cómo hacer rosas de fondant y pasta de goma. Queda pendiente!! Rosa

Ultimamente me paso el día modelando figuritas de fondant. Cada vez que necesito un break estudiando, paro y hago figuritas, cada noche antes de acostarme...también y así continuamente. Aquí os dejo las fotos de algunas de mis ultimas creaciones. Una de ellas es un perrito, de raza shar pei, los arrugaditos. Lo hice porque tengo que preparar una tarta para un chico que adora los perritos, así que me puse a hacer varias razas. A parte del shar pei, hice un dálmata y un schnauzer. También quedaron muy lindos =). La segunda figura que hice fue por un encargo que me hicieron. Me pidieron sólo la figurita para decorar una tarta casera y bueno, también es una buena idea. No sólo hacer tartas bajo encargo, sino también figuritas, que salen mucho más baratas y adornos varios también, tipo flores, corazones, confeti, etc. Al caso, la figura es un Jack Skeleton, de la película Pesadilla antes de Navidad, la cual por cierto, me encanta y bueno, no podía negarme. No esperaba que saliera tan b

Hola de nuevo!!! hoy, después de modelar un precioso Jack Skeleton de Pesadilla antes de Navidad para un encargo que me habían hecho (sólo la figurita de azúcar), me he visto en la necesidad de preparar una mezcla más elástica y resistente que el fondant, algo que aguante mejor las formas que intento crear y eso es la pasta de goma. He seguido la siguiente receta: Ingredientes: -300gr de azúcar glass. -1 cuchara de CMC o tragacanto. -1 cuchara de glucosa. -4 cucharas de agua. Preparación: 1-Tamizamos el azúcar glass con el CMC hasta que esté todo bien mezcladito. 2-Mezclamos el agua con la glucosa y removemos hasta que se haya diluido completamente. 3-Echamos la mezcla del agua y la glucosa en parte del azúcar glass y vamos amasando con las manos poco a poco, e incorporando conforme la masa lo pida el resto del azúcar glass por partes. Amasamos hasta que consigamos una masa consistente, que no se pega a las manos. Una vez hecha, se mete en papel transparente y se deja

Esta receta tan simple es para bañar bizcochos y hacer que queden más jugosos y esponjosos. Yo la uso para cualquier base, tanto si es para hacer una tarta como si es para dejar el bizcocho borracho sin más. Ingredientes: -2 naranjas cortadas en rodajas y con cáscara. -150gr azúcar. -1 vaso de agua. -1 chorrito de Cointreau (opcional) Preparación: Se ponen todos los ingredientes en un cazo y se caliente a fuego lento durante unos diez minutos o hasta que veamos que la mezcla coge la densidad deseada para nuestro almíbar. Es importante remover siempre ya que sino, el azúcar se quema y se pega al fondo. Una vez preparado, se deja enfriar y listo.

Lo prometido es deuda. Aquí os dejo la receta del bizcocho de naranja. Sale muy esponjoso y suave. La verdad que a mi esta receta me encanta. Yo uso estas cantidades para llenar un molde redondo de unos 24 cm de diámetro. Ingredientes: -200gr mantequilla. -4 huevos -3/4 ó 1 sobre de levadura. -200gr azúcar. -300gr harina. -1 naranja. Preparación: 1.Batimos el azúcar, la mantequilla, los huevos y la cáscara de la naranja todo junto hasta que quede bien mezclado en una crema. 2- Añadimos la levadura, la harina y el zumo de la naranja y batimos de nuevo bien para que quede todo muy mezcladito. Debe quedar una masa cremosa como la de la foto. 3-Engrasamos el molde con mantequilla y vertemos la mezcla. Metemos unos 40 minutos en el horno precalentado a 180º ( cada horno es un mundo, es una dato orientativo ) y esperamos a que esté hecho. Esto es cuando puedes introducir la punta de una varilla y ésta sale limpia sin ningún tipo de líquido. Significa que está listo

Buenas!! aquí os dejo la tarta que preparé para el día de la madre, con todo el cariño para mi mami, por supuesto. Aunque a mi madre le encantó, yo no estoy muy contenta con el resultado porque tuve un pequeño fallito y ya, como había prisa, porque tenía sólo un rato, tomé la decisión de taparlo delineando el piolín de negro, cosa que ya sé que no haré más jejeje. Luego he repetido la figurita y sin delinear queda genial...pero como he dicho, no tenía nada de tiempo y no pude corregir la tarta como me hubiese gustado, ya que le suelo dedicar un par de días mínimo a modelar tranquilamente. Bueno, de los errores también se aprende no? Una de las cosas que he aprendido con esta tarta también, es que es importantísimo un juego de cortantes de bizcochos, pues en mi caso, se trataba de un bizcocho de naranja ( que mi madre lo adora porque sale muy esponjosito ) y como mi horno es lo peor del mundo, al bizcochito le salió una grieta en el lateral y eso después se nota con el fondant. Así que

Esta receta es la que yo uso para preparar la glasa para decorar los rollitos de canela o cinnamon rolls y también la que se utiliza para decorar galletas. es muy fácil de preparar ya que lleva ingredientes muy básicos. Ingredientes : ( a mi me dio para un cuenco medianito y la utilicé para dos tandas de rollitos de canela y aun así me sobró un poquito. Si se requiere más, aumentar las cantidades de forma proporcional) - 225gr de azúcar glass -3 cucharadas de jarabe de azúcar preparado en casa o sirope de maíz. La receta del jarabe casero la podeis encontrar  AQUI . -1 cucharadita de azúcar o extracto de vainilla. También queda ideal con un poco de extracto de limón. -Un poquito de leche. 1.En un cuenco ponemos el azúcar glass y le echamos un poquito de leche ( mejor muy poco a poco para no pasarnos. Aunque si nos pasamos añadimos más azúcar y listo) y con las varillas vamos removiendo hasta conseguir una mezcla sin grumos y manejable que tenga una consistencia un poco fluida p

Bueno, esta entrada la escribo por la necesidad que a veces tiene una de cambiar un ingrediente por otro cuando no encuentra lo que necesita en el supermercado o resulta que es muy caro. En este caso, yo opté por preparar mi propio "jarabe"o "sirope" , el cual necesitaba para preparar una glasa blanca para adornar. Es muy fácil y ya que me dio el mismo resultado que el comprado, lo voy a preparar siempre. Ingredientes:  (las cantidades se pueden aumentar o reducir proporcionalmente según se necesite más cantidad o menos) - 2 tazas y media de azúcar. - Aproximadamente dos terceras partes de la taza de taza. Preparación: En una olla se pone todo junto y se calienta a fuego no muy alto, removiendo en todo momento hasta que consiga la consistencia deseada. Importante no dejar de remover porque el azúcar se quema muy fácilmente y se pega al fondo y ya es imposible quitarle el olor a quemado. Esta receta se parece mucho a la receta del almíbar para emborrachar

Personalmente me encantan las mousses. Son tan ricas con esa textura que tienen... ayy!! Aquí voy a dejar hoy la receta de la Mousse de fresas naturales que yo preparo. Es muy fácil y sólo se tarda unos minutos. Además es muy sana y así se aprovecha para comer fruta. ¡No hay excusas! Cada vez que tengo la necesidad de cocinar algo pero me falta tiempo porque tengo que hacer mil cosas más, me paro a hacer mousse de fresas o chocolate, ya que como he dicho es de lo más sencillo. Ingredientes : (para 4 personas) - 200ml de nata para montar, 33% o superior (Un brick pequeño) - El doble de peso en fresas. Esto es aproximadamente unos 400gr, aunque a mi me gusta echarle medio kilo porque me gustan mucho las fresas y me gusta que el sabor sea intenso y muy afrutado. -4 claras de huevos. -Azúcar. Preparación: 1-En primer lugar lavamos bien las fresas y las cortamos en cachitos chicos para triturarlas después con la batidora. En este momento es cuando yo le añado el azúcar al gusto,

Hola de nuevo!! Esta vez escribo para contar que he tenido la suerte de pillar una super oferta de cursos de repostería. Cuatro cursos nada más y nada menos. Se realizan online y voy a tener que hacer tanto test teóricos como prácticos para superar los cursos por lo que parece y cuando los acabe, me darán un certificado de superación. No está mal, ehh? Aunque ya sé hacer bombones y rellenos varios, galletas y cupcakes, no está de más que por el precio tan insignificante por el que los he encontrado ( era una oferta de estas de 12 horas ), mejore la técnica y aprenda muchos más truquillos que sin duda, espero ir aplicando poco a poco a mis futuras creaciones pasteleras. El pack está genial. Cuenta con material audiovisual, apuntes online, cuenta de alumno privada y foros para compartir tus dudas y opiniones con el resto de los compañeros que estén realizando el curso. Fue ver la oferta y ponerme loca de contenta y ahora que tengo todo lo necesario, sólo tengo que escoger una fecha par