Burbujita Pastelera

Hacer pegamento comestible es muy fácil y se puede preparar en casa tan sólo usando CMC y agua. Aguanta perfectamente fuera de la nevera y es muy útil para las figuritas y toda la decoración típica de las tartas fondant. Ingredientes: -1 cucharada sopera de CMC -1 vaso de agua. Preparación: En un cuenco, echamos el agua y le añadimos el CMC. Quedarán como cristales blancos. No pasa nada, hay que dejarlo reposar unas 3-4 horas y entonces adquiere la consistencia de un puré gordo y transparente. Ya está listo para usar.

Hola de nuevo!!! hoy, después de modelar un precioso Jack Skeleton de Pesadilla antes de Navidad para un encargo que me habían hecho (sólo la figurita de azúcar), me he visto en la necesidad de preparar una mezcla más elástica y resistente que el fondant, algo que aguante mejor las formas que intento crear y eso es la pasta de goma. He seguido la siguiente receta: Ingredientes: -300gr de azúcar glass. -1 cuchara de CMC o tragacanto. -1 cuchara de glucosa. -4 cucharas de agua. Preparación: 1-Tamizamos el azúcar glass con el CMC hasta que esté todo bien mezcladito. 2-Mezclamos el agua con la glucosa y removemos hasta que se haya diluido completamente. 3-Echamos la mezcla del agua y la glucosa en parte del azúcar glass y vamos amasando con las manos poco a poco, e incorporando conforme la masa lo pida el resto del azúcar glass por partes. Amasamos hasta que consigamos una masa consistente, que no se pega a las manos. Una vez hecha, se mete en papel transparente y se deja ...

Esta receta tan simple es para bañar bizcochos y hacer que queden más jugosos y esponjosos. Yo la uso para cualquier base, tanto si es para hacer una tarta como si es para dejar el bizcocho borracho sin más. Ingredientes: -2 naranjas cortadas en rodajas y con cáscara. -150gr azúcar. -1 vaso de agua. -1 chorrito de Cointreau (opcional) Preparación: Se ponen todos los ingredientes en un cazo y se caliente a fuego lento durante unos diez minutos o hasta que veamos que la mezcla coge la densidad deseada para nuestro almíbar. Es importante remover siempre ya que sino, el azúcar se quema y se pega al fondo. Una vez preparado, se deja enfriar y listo.

Esta receta es la que yo uso para preparar la glasa para decorar los rollitos de canela o cinnamon rolls y también la que se utiliza para decorar galletas. es muy fácil de preparar ya que lleva ingredientes muy básicos. Ingredientes : ( a mi me dio para un cuenco medianito y la utilicé para dos tandas de rollitos de canela y aun así me sobró un poquito. Si se requiere más, aumentar las cantidades de forma proporcional) - 225gr de azúcar glass -3 cucharadas de jarabe de azúcar preparado en casa o sirope de maíz. La receta del jarabe casero la podeis encontrar  AQUI . -1 cucharadita de azúcar o extracto de vainilla. También queda ideal con un poco de extracto de limón. -Un poquito de leche. 1.En un cuenco ponemos el azúcar glass y le echamos un poquito de leche ( mejor muy poco a poco para no pasarnos. Aunque si nos pasamos añadimos más azúcar y listo) y con las varillas vamos removiendo hasta conseguir una mezcla sin grumos y manejable que tenga una consistencia un poco flui...

Bueno, esta entrada la escribo por la necesidad que a veces tiene una de cambiar un ingrediente por otro cuando no encuentra lo que necesita en el supermercado o resulta que es muy caro. En este caso, yo opté por preparar mi propio "jarabe"o "sirope" , el cual necesitaba para preparar una glasa blanca para adornar. Es muy fácil y ya que me dio el mismo resultado que el comprado, lo voy a preparar siempre. Ingredientes:  (las cantidades se pueden aumentar o reducir proporcionalmente según se necesite más cantidad o menos) - 2 tazas y media de azúcar. - Aproximadamente dos terceras partes de la taza de taza. Preparación: En una olla se pone todo junto y se calienta a fuego no muy alto, removiendo en todo momento hasta que consiga la consistencia deseada. Importante no dejar de remover porque el azúcar se quema muy fácilmente y se pega al fondo y ya es imposible quitarle el olor a quemado. Esta receta se parece mucho a la receta del almíbar para emborrachar...